饮食 风尚

“玉龙”轩

撰文: The Panda

此文章首次刊登在《环球博彩》2015年7月/8月刊中。

誉珑轩
澳门新濠天地新濠大道二层
电话
+853 88682822
每日营业
11:00至15:00 18:00至23:00

熊猫最近在澳门踏上了一次美食之旅,一周内马不停蹄地品尝了各式佳肴美膳,最终出类拔萃的是位于新濠天地的粤式餐厅「誉珑轩」。

拥有米其林星级殊荣,还被誉为领域内最佳餐厅之一,仍然能超出您的期望,这真是可遇而不可求。踏入新濠天地誉珑轩大门的那一刻,您便知道这将是一次难忘的餐飨体验。

最先注意到的,是这里精美的装潢。时尚的修饰和深暗的色调彰显着鲜明的现代感,同时纳入了传统中国元素,用来装点餐厅入口的巨型百子柜(传统上是用来储存中草药)让人过目不忘。

餐具亦是经过精挑细选,使用玉石餐巾套和玉龙雕刻筷子座等。

主厅之外,誉珑轩还设有11间大小不一的私人包厢,我们就是在其中一间享用了丰盛的六道菜套餐。这些包厢很适合家庭聚会或工作聚餐,给人一种真正意义的奢华感,服务生从一扇隐匿的侧门为宾客呈上佳飨。我们的菜品是事先选好,不过据了解,这里的服务生不用纸笔,而是用心记住客人点菜和所需,更加细意贴心。

对誉珑轩最贴切的形容,或许是糅合现代风味的旧派粤菜,而我们的第一道菜就体现了这点 - 誉珑蜜汁叉烧、翡翠誉珑饺和灌汤日本毛蟹小笼包。这三样都口感十足,誉珑饺尤其令我心仪,咬下去那一刻,味蕾立即就被一股鲜姜的风味所淹没。

接下来是鲜虫草花石斛炖螺头汤。这道汤品的卖相着实引人注目,不习惯吃海螺的食客甚至会略有冲击感,但其浓郁的味道难以抗拒,我很快就一碗见底了。

更多海鲜很快被送上 - 花雕蛋白蒸斑球,之后是金花白玉翡翠。

这些菜品完美演绎了主厨谭国锋师傅的餐饮哲学,他使用中国传统烹饪技法(最推崇”蒸”),并结合精心挑选的有机食材。为达到最佳效果,海鲜均从法国、日本、南中国海新鲜进口,肉类大部分来自澳大利亚及荷兰经注册的有机农场。

此时我们已接近饱腹,但很难拒绝今天最让人惊喜的菜肴之一,誉珑轩炒饭。不得不说,它口感丰富,是我吃过最具水准的炒饭之一。

最后,我们的用餐以珑皇杏汁燕窝焦糖布丁结束,表层是其标志性脆皮,需要用勺子一点点敲碎。

这些年来,我在澳门及其他城市体验过众多高级餐厅,包括数家广受赞誉的米其林星级餐厅,但毫无疑问,誉珑轩跻身榜单前列,给我留下了深刻印象。

主厨谭师傅在其长久的职业生涯中曾于中国内地、泰国和香港餐厅雕琢厨艺,不过很显然,誉珑轩是他多年经验的精髓,绝对不容错过!

食物
9.0/10
服务
9.0/10
环境
9.0/10
酒水
8.0/10
价值
8.0/10
总评
17.5/20