饮食 风尚

日本味蕾之旅

撰文: The Panda

此文章首次刊登在《环球博彩》2015年3月/4月刊中。

山里
澳门银河大仓酒店
营业时间
12:00至15:00; 17:30至22:00(星期一休息)
电话
+853 8883 5127
网址
www.hotelokuramacau.com

熊猫早就想去著名的高级日式餐厅「山里」大快朵颐,最近这间餐厅搬到大仓酒店第28层重新开业,没有比这更好的时机去一探究竟了!

作为澳门著名的美食鉴赏家之一,熊猫一直都有各种机会试吃各式美馔,从米其林星级餐厅到街角的惊喜小店,抑或其他种种。他渐渐明白,一道佳肴并不等同于一次美好的用餐体验,好名声亦不能确保尽善尽美。

一切归根结底,还是体验。让人流连的用餐不仅限于食物,而是整体体验,包括氛围、员工质素、热情度等。

这正是「山里」的闪光之处。它位于澳门银河华丽的大仓酒店内,最近从2层搬至28层。迎宾人员带我们入座时,午时的阳光透过身旁宽敞的窗户暖暖地洒进来。无论这是否是搬迁的一个主要原因,还是只是开心的巧合,都营造了美好的心情,更不用说这里朝向银河东翼可以饱览的内园全景。

在此为您提个小建议,在「山里」用餐时,要确保充裕的时间,因为菜单实在丰富!在琳琅满目的刺身、米饭和面食中点餐可不是件轻松的事,这还是在你翻到31种手握寿司和16种寿司卷之前。清酒酒单同样让人眼花缭乱,有80多款优质日本酒,每一款都由清酒师廖芙莹小姐所挑选。

毋庸置疑,让专家来为你点餐自然是最好的了。

主人建议我们选择寿司会席,含八道精选佳肴,让我们可以更多地品尝行政总厨Akira Hayashi的作品。每一道都没有严格的食谱,Hayashi喜欢添加一些新元素,因此他制作的菜肴是不断变化的。很大程度上这也取决于食材的质量。每周两到三次从日本运来最新鲜的食材,然后Hayashi根据食材来制作。

因此你永远不确定下一道菜会是什么,友好的工作人员会事无巨细地解释盘中的各种元素。我们一一品尝了一系列佳肴,包括精心烹制的烤鳕鱼和鲜嫩无比的和牛。不过对这只熊猫来说,最难割舍的是刺身拼盘,特色是五种不同种类的鱼,新鲜度无与伦比,令我们爱不释口。

或许「山里」最显著的特色是令人赏心悦目的食物摆放。每道菜都包含多重元素,通过精心摆置打造强烈的视觉效果,如小花和浆果,或是著名的日本红叶。烹饪团队对细节上的把握是他们所引以为豪的。

「山里」的用餐环境明亮、通风且悠闲。新餐厅还提供三个私人包房,每间可容纳10人用餐,是带新客户共进午餐、为他们制造美好印象的绝佳之选。

如果想跟特殊的人一起度过呢?不妨纪念日或生日来临时,在这里预订一个靠窗的餐台,享受澳门最佳的用餐体验之一吧!

食物
8.5/10
服务
8.5/10
环境
9.0/10
酒水
8.5/10
价值
7.5/10
总评
16.5/20