前半岛酒店大厨叶润发师傅推出一系列美味的「月高升」健康概念月饼。
中秋节吃月饼的习俗起源于唐朝。传统月饼多重糖重油寓意生活富足，但显然已经与当代健康饮食习惯相左。如今人们更倾向于选择少糖、不油腻的新式月饼，而这其中，以奶黄月饼尤为受到欢迎。
奶黄月饼始创于1987年，由半岛酒店中菜部的中式点心顾问叶润发师傅所研发。叶师傅结合传统奶黄包的做法，以西式的曲奇皮替代传统月饼皮，成功做出皮松不易碎、入口带牛油香、奶香和咸香的酥皮奶黄月饼。
最初只是推出给熟客品尝，未料竟大受欢迎，订单应接不暇，自八十年代一直风靡全港至今。
虽然其后获同行效仿，但叶师傅的酥皮奶黄月饼始终最受欢迎，崮中秘密不只在于严选原料及新鲜制作，更是因为叶师傅勤于精进，每年都不断改良配方，尝试做出新口味。而他于今年推出的个人品牌「月高升」月饼系列，正是多年来的心血结晶。
秉承求新求变的原则，「月高升」除了制作原创经典的酥皮金沙奶黄月饼之外，更推出包括酥皮朱古力金沙奶黄月饼、酥皮焦糖果仁月饼、金丝千层奶黄月饼和日本稀少糖酥皮金沙奶黄月饼在内的全新产品。尤其是最后一款使用稀少糖的月饼，乃全港首创。
“稀少糖”是一种低热量甜味剂，可从天然食物如无花果、提子干等中提取，甜度是白糖的七成，但每克热量仅有0.2至0.4千卡，被美国食品和药物管理局（FDA）公认为可安全食用，并已在日本及美国广泛使用。
叶师傅配合健康饮食潮流，引入稀少糖，重新调整酥皮奶黄月饼的配方至合适的分量和味道，其成果便是这款极为适合日常想要减少糖分摄取人士、糖尿病人士及体重控制人士的月饼。
