快乐的隐世角落

此文章首次刊登在《环球博彩》2014年7月／8月刊中。

熊猫多次经过这间不起眼的小店，却不曾料到这里隐匿着意外的美食体验。等他终于花时间造访时，着实又惊又喜。

时尚坊于今年一月末开业，由于门面小，又无招牌，即便很小心去找，也仍然容易错过。正因如此，熊猫才更加兴致盎然，想要揭开这家繁华闹市中的”隐世”小店的神秘面纱。我特意选在一个上班日的下午前往，方便老板Angus有空与我聊天。造访当日，店铺恰好正在挂上一个”迟来的招牌”，我跟Angus打趣道：”日后再也不会走过头了！”

抬头一望，才得知店名叫”时尚坊”，英文名Taipa Café。本以为这是一间充斥大街小巷的新精品café，但走进店内，却有别有洞天的感觉。店内并不像门面那样小，可容纳50人左右。装潢走欧美休闲风格，以黑色为主。打开菜单一看，才发现咖啡只是其中一个小角色，仅有四款常见咖啡。这其实是一间彻头彻尾的西餐厅，且菜式种类广泛。尽管我对餐厅的名字有点丈二和尚摸不着头脑，但多款美食当前，这问题早已被抛诸脑后。

由于不是高峰时段，只有一桌客人，于是我趁机抓住Angus问个不停。原来主厨曾于新濠天地皇冠度假酒店内的米其林星级餐厅「御膳房」任职。我刻意让Angus为我选了几款菜，看看他心中的招牌菜有哪些。

头盘是自家低温烟鲑鱼伴黑鱼子酱。鲑鱼来自挪威，脂肪比例较均匀，口感集中；烟熏过程选用了日本的樱桃木，其味清香；烟熏时温度不高，保存了鱼的油份及鲜味；加上鱼子酱的咸香和刁草忌廉，整体味道非常平衡。

接下来的西班牙深海红虾墨鱼汁意大利饭成功吸引我的眼球，毫无疑问，焦点落在深海红虾上。此虾没有煮至全熟，虾身被轻轻煎至三四成熟，令鲜味更为突出；而虾膏非常丰富的虾头被炸成天妇罗，一虾两食，双重惊喜；意大利饭则不过不失，其中加了少许鱿鱼以提升口感。

为满足客人的不同偏好，时尚坊目前提供两款牛排。一款是美国西冷，牛味较香，但肉质较硬；另一款是澳洲肉眼牛排，与前者相比，牛味较淡，但肉质较软。我点了美国黑毛安格斯西冷8盎司厚切，五成熟，外层煎得香口，内层肉汁保留完好。不难看出自称”食肉兽”的Angus对牛排质量的执着和追求，他告诉我：”我不会让客人吃一份不是其心目中生熟程度的牛排，假若客人不满意，一定会为他重新制作！”

这里的薄饼使用自制饼底，由于发酵需时，每天只准备约三十个，因此我很庆幸自己是当天第一位客人。新鲜的原装蚝也引起了我的注意，对高质量海鲜永远不要拒绝。我即开即吃了两只，什么配料也不加，只把蚝和海水味一并吞下，仿似瞬间掉进了海洋！

用餐时还有一个开心的发现。虽然时尚坊提供多款酒水，但同时身为品酒师的A ng us深明分享美酒的喜悦，故此餐厅不收取任何开瓶费用，让客人开怀畅饮。最后，熊猫捧着肚子心满意足地离开时，还不忘吼上一声：”我会再来的！”