日本味蕾之旅

此文章首次刊登在《环球博彩》2015年3月／4月刊中。

熊猫早就想去著名的高级日式餐厅「山里」大快朵颐，最近这间餐厅搬到大仓酒店第28层重新开业，没有比这更好的时机去一探究竟了！

作为澳门著名的美食鉴赏家之一，熊猫一直都有各种机会试吃各式美馔，从米其林星级餐厅到街角的惊喜小店，抑或其他种种。他渐渐明白，一道佳肴并不等同于一次美好的用餐体验，好名声亦不能确保尽善尽美。

一切归根结底，还是体验。让人流连的用餐不仅限于食物，而是整体体验，包括氛围、员工质素、热情度等。

这正是「山里」的闪光之处。它位于澳门银河华丽的大仓酒店内，最近从2层搬至28层。迎宾人员带我们入座时，午时的阳光透过身旁宽敞的窗户暖暖地洒进来。无论这是否是搬迁的一个主要原因，还是只是开心的巧合，都营造了美好的心情，更不用说这里朝向银河东翼可以饱览的内园全景。

在此为您提个小建议，在「山里」用餐时，要确保充裕的时间，因为菜单实在丰富！在琳琅满目的刺身、米饭和面食中点餐可不是件轻松的事，这还是在你翻到31种手握寿司和16种寿司卷之前。清酒酒单同样让人眼花缭乱，有80多款优质日本酒，每一款都由清酒师廖芙莹小姐所挑选。

毋庸置疑，让专家来为你点餐自然是最好的了。

主人建议我们选择寿司会席，含八道精选佳肴，让我们可以更多地品尝行政总厨Akira Hayashi的作品。每一道都没有严格的食谱，Hayashi喜欢添加一些新元素，因此他制作的菜肴是不断变化的。很大程度上这也取决于食材的质量。每周两到三次从日本运来最新鲜的食材，然后Hayashi根据食材来制作。

因此你永远不确定下一道菜会是什么，友好的工作人员会事无巨细地解释盘中的各种元素。我们一一品尝了一系列佳肴，包括精心烹制的烤鳕鱼和鲜嫩无比的和牛。不过对这只熊猫来说，最难割舍的是刺身拼盘，特色是五种不同种类的鱼，新鲜度无与伦比，令我们爱不释口。

或许「山里」最显著的特色是令人赏心悦目的食物摆放。每道菜都包含多重元素，通过精心摆置打造强烈的视觉效果，如小花和浆果，或是著名的日本红叶。烹饪团队对细节上的把握是他们所引以为豪的。

「山里」的用餐环境明亮、通风且悠闲。新餐厅还提供三个私人包房，每间可容纳10人用餐，是带新客户共进午餐、为他们制造美好印象的绝佳之选。

如果想跟特殊的人一起度过呢？不妨纪念日或生日来临时，在这里预订一个靠窗的餐台，享受澳门最佳的用餐体验之一吧！