此文章首次刊登在《环球博彩》2014年9月／10月刊中。
波本威士忌已变得炙手可热。绅士们围坐在酒吧里，探讨的话题已不再围绕着哪个区域的苏格兰威士忌更好，艾莱岛还是斯佩塞德。波本，主要以玉米为原料的美国威士忌，正经历着一场复兴。
理论上来讲，波本一定是在美国肯塔基州酿制，但这个词通常涵盖更广，在相邻的田纳西州以及美国其他地区蒸馏且贮存在烧焦的橡木桶中，满足若干酿制条件的，也叫波本威士忌。
仅十年多一点，波本的出口就翻了三番，每年销售额达十亿美元左右。推动全球需求的，是比传统苏格兰威士忌的追随者更偏爱绵柔、甘甜、烟熏味更少的饮品的新一代消费者。进一步推动需求的，是特级波本威士忌的出品，高端酿酒商结合传统波本，赶超苏格兰，展示出更纯粹的蒸馏工艺，如单桶酒。
在美国找到这些高端波本就够难了，更别说在世界其他地区。一瓶20年Pappy van Winkle售价1,400美元，前提是你足够幸运，能从有限的供应中找到。其他一些特级波本，如21年Jefferson’s Presidential Select或20年Mitcher’s，可能会相对容易找到，但仍相当昂贵。
无论是做Old Fashion或Manhattan等鸡尾酒的基酒，还是用飞鹰最喜欢的方式，加冰直接饮用，波本的人气最近一路飙升，可能与它在《广告狂人》（Mad Men）这样的热播电视剧中频频出镜有关。
我挑选的五款波本都不是最极品、最鲜为人知，或最昂贵的，而是WGM读者最常可以喝到的。下次看到一位绅士坐在扑克桌边，喝一杯杰克加冰，你不妨问一下自己，”莫非他就是飞鹰？”
#1 占边
弗雷德•诺埃，占边家族第七代酿酒师，仍保持着每天带回家一罐酸麦芽浆的传统，酸麦芽浆是占边威士忌传统配方的基础。它独特的甘甜风味来自于经烘炙的橡木桶，混合所用的肯塔基州中部泉水而得。无论是营销（最近签下米拉•库尼斯为品牌代言人）还是单从口味来讲，占边都是世界上最优质的波本威士忌之一。
#2 美格
作为一款入门级的特级波本，美格比同级别的竞争者展现出略多的复杂性。香甜味和橡木味之外，有股辛辣的后劲。这是一款值得一试的高端饮品。
#3 杰克绅士
经过两次木炭醇化，它比传统的杰克丹尼口感更细腻甘甜。余味短暂很多，焦糖、蜂蜜和香草的味道出现后便迅速消失。
#4 诺不溪
相较于最少两年的要求，这款波本酿藏九年，令其拥有平衡且丰富的复杂口感。它口味奔放，散发着浓郁的木制芬芳，回味悠长而愉悦。
#5 杰克丹尼
即使再苛刻的挑剔，杰克丹尼也是上乘佳酿，口感纯正直接。这款田纳西州的酸麦芽威士忌时常出现在我的酒桌上。烟熏味夹杂着一些香草和蜂蜜痕迹，余味久久不散。在杰克丹尼的口味上存有高度争议，但它能盛行如此之久必有原因。
