此文章首次刊登在《环球博彩》2010年3月／4月刊中。
学习麻将是一个漫长的旅程。我还记得刚开始学习这个游戏的时候，有一位朋友告诉我，平胡是打麻将和赢牌中不可或缺的部份。现在我觉得他说的一点没错。
平和是麻将中的重要牌形。它是如此常见以及用途广泛，因此值得我们在本期专栏里详细介绍。
平和的定义，最初为“没有符数”，意思就是雀头不可以是有番的（包括三元牌、自风及门风牌），而最后听牌形也只可以是两面听。不过到现今为止，此定义只为日本麻将所采用。其它地方对平和的规定则有不同程度的放宽。
日本麻将的平和
在日本麻将中，平和的定义是各规则中最严谨的。手牌必须是门清和以顺子组成，同时雀头不可以是番牌，而最后听牌也只可以是两面听。但平和本身可以跟很多役种复合，其中包括立直、一盃口、三色同顺、断么九等等。
虽然日本麻将的平和要求很严，做牌也有点难度，但因为平和可以立直（因为一定是门清），故此类手牌的分数往往很大。这正解释了为何平和在日本麻雀仍然是一个十分重要的役种。
例子：
听
世界麻将联赛（WSOM）制的平和
相对日本麻将，WSOM的平和并没有任何繁琐的规定。雀头听牌形既没有任何限制，也不需要门前清。不过，它在WSOM分值很少，只值5分。虽然如此，它仍可以像日本麻将般，跟很多役种复合。
例子：
听
中国麻将的平和
中国麻将的平和，除雀头不可以是字牌外，就没有其它规定。由于平和在中国麻将只值2分，而因为你需要8分起和，所以平和会经常跟三色三步高、三色同顺这些6-8分役种复合。
例子:
听
香港及台湾麻将中也有平和。它们也没有对平和作雀头及听牌形的限制。不过相比起日本麻将，平和的得分相对较低，只会跟一些大分役种（如清一色）出现，重要性较低。
做平和，最重要是学习一些复合形。
- 3445形：表面上看只是一个345顺子，实际上它应该是两个两面搭34+45。2、3、5、6是此时最想摸到的牌。
- 3456形：同样道理，这也是两个两面搭子34+56。如果摸2或7就可以成为绝好的三面听牌。
- 3457形: 跟上面例子类似，它可以拆成34+57的两个搭子。摸8或6固然最好，不过也不要忘记，2和5也是有效牌。
最后我们再看一个例子：
早期时，拆打89条是最好的做法。乍看打4万、8饼会让你更快接近听牌，但如果了解上面的理论，就知道很值得去打89条去求更好的听牌。
