这么近，又那么远的土生葡人文化

此文章首次刊登在《环球博彩》2016年03月／04月刊中。

土生葡人是澳门一个特殊的群体，有着独特的文化。他们的”土生葡人美食烹饪技艺”和”土生土语话剧”被列入澳门非物质文化遗产名录。目前全世界能操流利土生土语的人不过五十人，而在澳门的土生葡人亦不过一万人。同是生活在澳门，却有很多人对土生葡人不甚了解，年青一代更连”土生土语”也从未听闻。作者本期找来曾执导土生葡人社群纪录片《澳‧土》、现正修读澳门大学跨文化研究博士课程、并且正在进行”Quim sã nós?（土生土语：我们是谁?）后殖民舞台上的声音：土生土语话剧研究”的第八代土生葡人黎若岚，谈谈一个他们专属的文化，以及他们如何努力将土生葡人文化传承下去。

“土生葡人”定义不一

很多人会问：什么是土生葡人？土生葡人，又称土生。展示土生葡人文化的龙环葡韵住宅博物馆指出，葡萄牙位于欧洲伊比利亚半岛，西部濒临大西洋，地理大发现时期的葡萄牙逐步发展成为属地横跨欧、亚、非的殖民帝国。自航海家华士古·达伽玛抵达印度后，随着东方航路的开通，葡萄牙人欧维士成为踏足中国的首位欧洲探险家。16世纪葡人逐渐在澳门居住下来，他们在澳门本土所生的下一代混血儿，带有来自不同地方族群的血统，如印度人、马来人、中国人和日本人等。

澳门土生葡人族群逐渐形成。然而，土生葡人的自身看法却不一样。

很多人认为，透过观察现今的土生特质，大部分是葡人与马来人通婚的后裔，少量属葡印后裔，但后来也看到了大量增加的中葡后裔。

亦有人认为，未必是混血，有欧洲血统或纯葡人在澳门定居后所生的孩子也是土生葡人。甚至有三十年代的华人成为天主教徒后，起了葡文名，也自认为土生葡人，但实际上没有葡裔血统。

来自不同时期的不同人对”土生葡人”的定义都有着不同看法，主要是围绕血统、语言、宗教、自我认定及归属感等方面推定。至今，自我肯定的土生葡人对”土生葡人”的定义尚未有一致共识。

“葡国鸡”不是葡国菜

“世界杯时，土生葡人一定支持葡国队。但问及家在何处时？他们会不假思索地回答：澳门。”

黎若岚认为，无论任何年代，土生葡人都会以澳门为家或家乡。其生活文化亦有别于以葡萄牙为家的葡人。土生葡人虽信奉葡国国教天主教，但也相信风水命理，遵从中国传统习俗，在新年会派红包。日常饮食会吃葡国菜、中餐及其他各国菜肴。从多个种族文化混合中，他们还创造了”土生葡人菜”。她说：”在圣诞节前夕的平安夜，我婆婆会煮中式的鸡粥和炒面、西式传统的火鸡和烤羊腿，同时又有土生葡人特有的牛油糕等糕点，餐桌上会见到不同文化的食物。”

澳门非物质文化遗产之一的”土生葡人美食烹饪技艺”令土生葡人菜发扬光大。昔日葡萄牙人航海贸易期间，吸取了非洲、印度和马来亚等不同种族、不同文化的饮 食习惯和生活方式，加之东方香料是欧洲和远东海上贸易的主要商品，使他们定居澳门后，以葡菜为基础，集各饮食文化及食材之大成，经历数百年融会贯通而成为 独特的菜系。但我们总是把它与葡国菜混淆在一起。

“土生葡菜其实就是混合菜，在葡国吃不到的，如葡国鸡、非洲鸡、咸虾蒸猪肉等，” 黎若岚解释道。”每个土生家庭煮的土生葡人菜因文化背景及口味喜好会有少许不同，但主要菜式材料一致。”

土生土语绝境求存

澳门方言”土生土语”是另一个土生葡人的标志。土生葡人跨越多个种族，在需要沟通的情况下，以葡语为基础，夹杂着印度语、马来语、英语、西班牙语、粤语等语言，而逐渐演变成一种语言体系”土生土语”。黎若岚表示，由于在殖民地时期，说葡语才会有前途，土生土语则被视为”乡下话”，说土生土语的人则被视为没文化学识。为了在社会中力争上游，故说土生土语的都让下一代学习葡文、讲葡语。土生土语在被舍弃下步向衰亡。

1987年，中葡签订《中华人民共和国政府和葡萄牙共和国政府关于澳门问题的联合声明》，简称《中葡联合声明》。此声明指出，澳门地区（包括澳门半岛、氹仔岛和路环岛）是中国领土，葡萄牙政府将于1999年12月20日把主权交还中国，中国政府于同日恢复对澳门行使主权。

“这时，土生葡人开始思考其文化传承的问题。1993年成立「土生土语话剧团」之际，澳门最后一位以土生土语进行创作的土生葡人作家若泽·山度士·飞利拉离世，更激发了土生葡人将土生土语带回社会的期望。

“自此，有土生葡人自发记录老一辈会说的土生土语，并于每年澳门艺术节中举办一次土生土语话剧演出。

“现在全球会说流利土生土语的人少于五十人，且大多年迈。亦有极少人能听懂但不会说，绝大多数就只会几个单字和句子。”

土生葡人菜和土生土语是澳门土生葡人的两大文化产物。若要从感性的角度去加深对这一文化的了解，不妨找一套1995年上映、由澳门土生葡人律师及作家飞历奇编剧的电影《大辫子的诱惑》，带你进入20世纪30年代的澳门，真实反映了当年葡萄牙人和澳门华人通婚的故事；要现代一点，则可看看黎若岚执导的土生葡人社群纪录片《澳·土》（https://youtu.be/wI9osSzbnvA）；还可以听听土生葡人较为熟识的音乐（https://www.youtube.com/ watch?v=JmPYVbKWF70），相信你会从这细小的群体中，看到他们巨大的文化底蕴。