WGM 受邀品尝米其林一星铁板烧大师吉田纯一主理的日式晚宴。
古人云，食色性也。日常辛苦之余，偶尔前往内饰美轮美奂的餐厅大啖美食，不仅是人生一大乐事，亦是一种休养生息之道。而如果您又恰巧爱好日式铁板烧的话，那么位于永利皇宫的日本料理「泓」应该是当仁不让的不二之选。
「泓」的整体设计以日本标志性色彩红、白及金色为主调，内饰搭配现代艺术家 Sush Machida 的画作、雕塑家 Gerardo Hacer 设计的一座黄色以钢材铸成的日本传统折纸工艺雕塑，以及灵感源自古代日本女性和服腰带的典雅地毯，将传统风格与现代元素融为一体，为食客营造出简洁轻松的用餐氛围。
第一家「泓」开在永利澳门，2016年入选米其林星级餐厅。永利皇宫店开业后，继续秉承前者「Omotenashi（全心全意款待客人）」的日式待客之道，为食客呈现正宗日式美馔，于时尚优雅的环境中演绎历史悠久的烹饪技艺。
「泓」提供日本三大传统佳肴：寿司、天妇罗及铁板烧，邀请八位日本料理的个中楚翘在此坐镇。负责铁板烧的是米其林星级铁板烧大师吉田纯一及其徒弟、永利皇宫铁板料理主厨山口博史。
铁板烧于1945年发源于日本。吉田师傅烹饪技艺超群且力求创新，坚持选用由日本顶尖牧场供应的最顶级食材，炮制高级石垣牛等铁板烧料理。他于2015年受邀成为永利的餐饮大师，负责培训及启发「泓」日本料理的厨师。主厨山口博史师从吉田，在日本的东京湾东急饭店和迪士尼大使饭店工作23年。
他告诉 WGM，“我被铁板料理的艺术深深吸引，同时非常享受在客人面前烹调及交流的乐趣。
“在「泓」日本料理, 我们选用北宇智牧场出产的最优质的黑毛和牛，那是我最信任的供应商。我明白顾客的口味多变，因此我们团队尝试以各种方式为牛肉调味，佐以盐、豉油或山葵等。透过近距离观察顾客，我们得以了解他们的喜好——这也是作为铁板料理大师的美妙之处。”
山口一边讲解他的饮食哲学，一边将一直放在铁板边缘、以五十度低温慢烹了一个多小时的八重山A5和牛排切块、摆盘并端至我面前。牛肉外焦里嫩，脂肪比例均匀，真正做到了入口即化。用完牛肉之后再来一碗御饭，以牛肉清汤煮山形县大米，表层加上一层厚厚的澳洲松露，玉盘珍馐令人唇齿留香，久久回味。
「泓」本来只营业晚市，但应广大饕客要求，目前亦在周六及周日开放午市，且价格较之晚上便宜不少。我们十分推荐日料爱好者前往一试！
