饮食 风尚

Brickhouse:地道的墨西哥风味

撰文: The Panda

此文章首次刊登在《环球博彩》2012年9月/10月刊中。

Brickhouse
香港中环德己笠街
20A号地下
电话: +852 2998 4101


同在香港的熊猫和骁龙决定到Brickhouse品尝一下他们的烹饪精品。这是位于兰桂坊中心的一间时尚墨西哥餐厅。

我曾说过亚洲餐饮是我的首选,但有时难免也想换换口味,享用一些令人畅快的拉丁风格美味。听说一位地道的德州人在香港市区烹调南美大餐,咕咕作响的肚皮以及好奇的天性令我直奔 Brickhouse而去。

这是一家令人颇感惬意的餐厅,温暖亲切。很难确切形容这是哪种类别的餐厅,它是德州和墨西哥的有趣结合,但我也拒绝称它为德州-墨西哥式(Tex-Mex),因为菜单远比这个定义要诱人。它以墨西哥为主调,融合了各种拉美文化。我通常不喜欢将多个理念融入一家餐厅,但不得不承认,主厨Austin Fry完成得相当出色。该餐厅多样性的原因之一可能是他自己有趣的烹饪背景。

Austin来自德州奥斯汀(Austin),该地以音乐、炎热天气和美食闻名。他通过在德州东部一个小酒馆做厨师完成学业,并在此期间发现了自己对烹饪的激情。如果你去对了地方,便能亲身体会南部真正的热情好客。

塔可拼盘- 鹿肉、猪肉、 鱼和鸡

塔可拼盘- 鹿肉、猪肉、 鱼和鸡

成为行政总厨并获得所有必要的烹饪技能后,Austin决定在墨西哥城开启一个项目,并迅速爱上了这座城市的点点滴滴。墨西哥的影响之大令Austin将自己的发展方向从精致餐饮转向了南美街头美食。

香港是世界美食之都之一,也是Austin目前的居住地。在这样一个很难崭露头角之地,他搬进了自己独树一帜的烹饪风格。Brickhouse提供多种与冰啤、龙舌兰酒或玛格丽塔相匹配的佳肴。

Brickhouse 的“活力再现”

Brickhouse 的“活力再现”

自制甜菜薯条令人垂涎,玉米片也出类拔萃并带有原始风味-这些石磨玉米片按照墨西哥的呈现方式,配有猪肉脆皮,此外还有新鲜鳄梨、腌制蔬菜及四种沙司来完美搭配。原料的新鲜是这种食物的关键。炸玉米粉圆饼和沙拉也都美味且极富创意。

此类餐厅有时会走向极端,菜单上的选择过于繁多。Brickhouse避开了这个误区,为顾客提供了一些真正上等的美味。尤其值得一提的是南美菜肴Witches Brew ceviche(酸桔汁腌鱼),包括腌鱼(在浓郁的鳄梨沙司中)、柑橘和蕃茄。当然去任何一家墨西哥餐厅,不提塔可都是不完整的。Brickhouse的塔可尤为可口。它是小黑板上的特别推介,使用自制玉米饼,每天变换不同的馅料。最受好评的是牛里脊加曼彻格奶酪(manchego)、蕃茄酱和芜荽叶,以及鹿肉加哈里萨辣椒酱、腌黄瓜和茴香味酸奶。

浓烈的氛围对享用这种风格的美味十分重要。不妨邀上一帮好友在Brickhouse相聚,三五知己可以把酒言欢,分享多款珍饷。

另一个关键元素是上等的酒吧。Brickhouse为冒险型客人准备的精选鸡尾酒及一长串龙舌兰酒令人念念不忘,再加上美国进口的小型酿造厂冰啤以及令人开怀的红酒单,可以说是应有尽有。

Brickhouse不是高档餐饮,但也绝不佯装。依照香港的标准,其价格十分合理。这是一个清新且热烈的场所,没有装腔作势的服务,是进城狂欢的完美起始站。菜单末尾还提示客人餐毕不必付小费,骁龙自然开心不已!

食物
8.0/10
服务
7.5/10
价值
8.0/10
环境
8.0/10
酒水
7.0/10
总评
15.5/20